Au bord du canal de Caen à la mer - Brasserie gastronomique

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Stéphane Carbone, Yoann et Coralie
vous accueillent à l’espérance !

Carte

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Prix nets service compris.

Entrées

Terrine de foie gras de canard, chutney abricot, poivrons rouges, toasts de pain de campagne

Bruschetta, de jambon sec, ricotta aux herbes, tomates confites, pesto au basilic. Feuilles de roquette et pignons de pin

Médaillons de saumon fumé maison et cuit à basse température, taboulé de quinoa. Granité pomme gingembre

Piquillos, farci au tzatziki, vinaigrette de pomme aigre-douce, crumble au sésame noir, champignons de Paris.

Poissons

Aile de raie meunière, mille- feuilles de légumes grillés

Barbue poêlée à la fleur de thym, pulpe de petits pois à l'estragon, risotto crémeux, écume menthe-cardamome

Filet de bar en écailles de pommes de terre, minute d'épinards aux zestes de citron vert, crème à la sauge

Poisson entier issu de la pêche de nos côtes : Bar, Rouget Barbet, Daurade Royale, Sole
A griller ou en croûte de sel (20 à 25 min de cuisson), Prix en fonction du poids

Viandes

Pavé de bœuf Black Angus rôti (origine Irlandaise), Frites de pommes de terre à la graisse de boeuf, sauce aux morilles

Magret de canard laqué au miel de romarin, polenta croustillante, jus de viande au romarin

Tête de veau, sauce gribiche, pommes grenailles sautées à l'ail et fines herbes

Sélection de fromages AOP de Normandie

Desserts de notre pâtissier

Soufflé au Calvados, sorbet pomme verte (15 min de cuisson)

Choux au cacao ganache montée chocolat caramel. Coulis de caramel au beurre salé, glace chocolat blanc au poivre de Timut

Pêche pochée, au sirop à la fleur d'hibiscus, gelée au thé noir Earl Grey Streusel vanille, sorbet basilic

Assiette de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand