Au bord du canal de Caen à la mer - Brasserie gastronomique

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Stéphane Carbone, Yoann et Coralie
vous accueillent à l’espérance !

Carte

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Prix nets service compris.

Entrées

14 € Terrine de foie gras de canard, tartare de fraises, Réduction de vinaigre balsamique, sorbet basilic

12 € Croustillant de pied de cochon, duxelles de champignons, pistaches et huile de truffe, jus de viande et mesclun

13 € Ballottine de saumon de fumé maison cuit à basse température, julienne de poivrons à la vinaigrette, granité au yuzu

13 € Gambas poêlées, condiment de tomates, avocats et pignons de pin Espuma de noix de coco et zestes de citron vert

Poissons

19 € Dos de cabillaud de nos côtes, rôti au thym, Sifflets d’asperges glacés au beurre d’herbes, émulsion de carottes

21 € Filet de daurade snacké, minute d’épinards à la tomate confite, beurre de Cidre

23 € Pavé de bar en écailles de pommes de terre, Risotto crémeux, sauce safranée

Poisson entier issu de la pêche de nos côtes : Bar, Rouget Barbet, Daurade Royale, Sole
A griller ou en croûte de sel (20 à 25 min de cuisson), Prix en fonction du poids

Viandes

25 € Pavé de bœuf Black Angus rôti, Frites de pommes de terre à la graisse de boeuf, sauce aux morilles

22 € Crépinette de râble de lapin farcie à la mousseline de volaille aux pruneaux, épeautre crémeux, jus de viande

20 € Tête de veau, sauce Gribiche,Pommes grenailles sautées à l'ail et fines herbes

9 € Sélection de fromages AOP de Normandie

Desserts de notre pâtissier

12 € Soufflé au Grand Marnier® glace vanille (15 min de cuisson)

10 € Coulant chocolat au poivre de Sichuan Sorbet agrumes

10 € Fruits rouges, gelée à la fleur d’hibiscus Crumble à la vanille, chantilly au romarin

9 € Assiette de glaces et sorbets

9 € Café ou thé gourmand